Mètode tradicional(segona fermentació en ampolla). La particularitat d’aquest cava consisteix en la incorporació en el vi base de xarel·lo seleccionat de les nostres vinyes més velles, que s’ha fermentat i criat en bótes noves de roure. Aquest tret dona al cava una bombolla permanent i cremosa. En nas és afruitat a l’inici, evolucionant cap a vainilla i fumats. En boca es percep la untuositat que afina el cava, seguides per l’aparició de fruita compotada (codony i poma), passant per les notes de fumats i els aromes de vainilla aportats per el seu lleuger pas per barrica, el seu postgust es llarg i elegant. Especial per a segons plats, carns, guisats, cassoles de peix, formatges i patés.